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I fagioli al fiasco: l’apoteosi della toscanità

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I fagioli in Toscana hanno una lunghissima tradizione, sono tra i protagonisti d’eccellenza (insieme a castagne, funghi, tartufi) della stagione autunnale.

La ricetta dei fagioli al fiasco, con il suo sistema di cottura antico e solo leggermente attualizzato, è la significativa rappresentazione di uno stile di vita che esiste tutt’ora.

 

 

I fagioli al fiasco link all’articolo

Pollo 5 Colori Ricetta

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Teresa Terry Donvito
 a Mangiare bene e spendere poco, idee per AREZZO e provincia

p12

 

POLLO 5 COLORI:

 

Sovracosce
1-2 uova
Birra/acqua frizzante
Farina 00
Semolino
Semola
Salvia
Pepe rosa
Mandorle sfilettate
Paprika
Curry
Semi misti
Pepe nero
Sale qb

Disossare il pollo e togliere la pelle ,tagliare il pollo a piccoli pezzettini, nel frattempo preparare la pastella unendo le tre farine, 1-2 uova, la birra o acqua frizzante fredda, sale q.b.
Fare 5 ciotole dividendo il pollo e la pastella nelle 5 ciotole, dopo di che unire le spezie;
semi e pepe nero una ciotolina, poi in un’altra Paprika, altra ciotola curry, altra ciotolina pepe rosa e mandorle, altra ciotolina Salvia.
Fatto questo è preparato le 5 ciotoline, si prepara un buon olio per friggere, iniziare a friggere dalle spezie più pulite, se avanza la pastella tagliare dei pezzettini di pane e finire le varie pastelle .
Buon divertimento e buon appetito

 

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