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PASTA E PISELLI

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pa13patrizio Gabutti per mangiare bene

 

Pasta e piselli è un primo piatto primaverile facile e veloce a base di legumi, questa è la versione napoletana che batte tutte per bontà e semplicità!!!
La ricetta di pasta e piselli  alla napoletana, non prevede la cottura della pasta a parte ma si cuoce tutto insieme usando 1 sola pentola, proprio come pasta e ceci, pasta e zucca,pasta e patate, ecc…
Con questo metodo di cottura, l’amido della pasta si “lega” al condimento rendendo pasta e piselli cremosa, perfettamente mantecata e buonissima!
La tradizione vuole che come qualità di pasta si usano i tubetti (ditaloni) ma viene ottima anche con gli spaghetti spezzati;
come piselli ora che è primavera usate quelli freschi altrimenti vanno benissimo i pisellini primavera surgelati.
Vi consiglio di non omettere la pancetta, la dose è minima ed oltre a donare sapore extra, crea un bel contrasto con la dolcezza dei piselli. Provate subito questo piatto e porterete la primavera in tavola.

 

 

 

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HUMMUS CON TAHINA

 

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pa13Patrizio Gabutti per Mangiare Bene

 

Erano anni che sentivo nominare l’hummus con tahina ma l’ho assaggiato per la prima volta la scorsa estate, una sera a cena a casa dell’amica Barbara. 
E’ stata una folgorazione, ricordo che non finivo più di farle i complimenti per quanto era buona questa salsa. Ora, grazie a lei, a casa mia l’hummus non può più mancare. 
Ci ho messo un po’ di tempo per bilanciare le dosi secondo i nostri gusti; c‘è chi lo preferisce con più tahina, chi non gradisce l’aglio, chi invece preferisce più limone. 
E’ una ricetta che va provata più volte per arrivare alla perfezione secondo il gusto personale.

Tortini di ricotta e cannella con miele e nocciole

 

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pa13Patrizio Gabutti per Mangiare bene

 

 

 

 

Ci avete chiesto un’idea per sfruttare gli albumi che avanzano in alcune preparazioni, al posto delle solite meringhe.

Questa é una soluzione speciale: una mini bavarese di ricotta e cannella con miele e nocciole.

Si tratta di uno dei miei dolci preferiti in questo periodo.

Ho fatto una ricerca tra le ricette di mamma che li preparava spesso proprio nelle feste.

Oggi li ho preparati posandoli su un dischetto di panettone, ma anche senza sono piacevolmente freschi, per un delizioso fine pasto.

 

 

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I fagioli al fiasco: l’apoteosi della toscanità

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I fagioli in Toscana hanno una lunghissima tradizione, sono tra i protagonisti d’eccellenza (insieme a castagne, funghi, tartufi) della stagione autunnale.

La ricetta dei fagioli al fiasco, con il suo sistema di cottura antico e solo leggermente attualizzato, è la significativa rappresentazione di uno stile di vita che esiste tutt’ora.

 

 

I fagioli al fiasco link all’articolo

Pollo 5 Colori Ricetta

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Teresa Terry Donvito
 a Mangiare bene e spendere poco, idee per AREZZO e provincia

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POLLO 5 COLORI:

 

Sovracosce
1-2 uova
Birra/acqua frizzante
Farina 00
Semolino
Semola
Salvia
Pepe rosa
Mandorle sfilettate
Paprika
Curry
Semi misti
Pepe nero
Sale qb

Disossare il pollo e togliere la pelle ,tagliare il pollo a piccoli pezzettini, nel frattempo preparare la pastella unendo le tre farine, 1-2 uova, la birra o acqua frizzante fredda, sale q.b.
Fare 5 ciotole dividendo il pollo e la pastella nelle 5 ciotole, dopo di che unire le spezie;
semi e pepe nero una ciotolina, poi in un’altra Paprika, altra ciotola curry, altra ciotolina pepe rosa e mandorle, altra ciotolina Salvia.
Fatto questo è preparato le 5 ciotoline, si prepara un buon olio per friggere, iniziare a friggere dalle spezie più pulite, se avanza la pastella tagliare dei pezzettini di pane e finire le varie pastelle .
Buon divertimento e buon appetito

 

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