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Cavolfiore : le sue proprietà

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Quando ci consigliano di mangiare cibi ricchi di ferro pensiamo subito alla carne. Ma esistono alternative vegetali, leggere e gustose come il cavolfiore, che mantiene tutte le sue proprietà se cucinato al vapore

Spesso si associa l’apporto di ferro (utile per il benessere del nostro organismo) alle carni rosse. Esistono invece delle soluzioni alternative per chi ama le verdure. Scopriamo quali sono le proprietà di uno degli alimenti più diffusi nel periodo invernale: il cavolfiore.

 

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Zuppa di Cipolle : La vera zuppa di cipolle si fa con il Gruyère!

 

French Onion Soup

 

 

 

 

Nata come piatto povero, fatto di alimentii semplici, la zuppa di cipolle è diventata una ricetta gourmet, da preparare con ingredienti di qualità e da assaporare in queste giornate autunnali

 

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French Onion soup with dried bread and cheese in bowl

Le farine di grano 00, 0, 1, 2 e integrale: qual è la differenza? Tenero e Duro?

 

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In sala di macinazione il grano viene trasformato in farina attraverso fasi di lavorazione successive. All’operazione di rottura del chicco segue l’abburattamento del macinato.

L’abburattamento è il processo di setacciatura graduale del grano macinato per ottenere farina di diversa finezza. Indica cioè il procedimento di separazione della parte nobile del grano dalla crusca mediante setacci a maglie differenti.

 

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Torre della Fondazione Prada di Milano

 

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Cosa si mangia al ristorante Torre della Fondazione Prada di Milano

 

 

Inaugurato a maggio 2018, il nuovo ristorante della Fondazione Prada è già un successo. Arredi di design, vista inedita sulla città, terrazza panoramica, e una novità: una “collezione permanente” con un menù di cucina italiana e delle “esposizioni temporanee” di giovani chef da tutto il mondo, per una cucina etica e sostenibile. Prezzi? Pop.

La Fondazione Prada è una delle ultime cose accadute a Milano di cui andare orgogliosi, ha ridato vita ad un intero quartiere periferico e dal 2015 ha continuato a farsi voler bene dagli amanti della buona tavola. Dopo il bar Luce disegnato da Wes Anderson, ha aperto a maggio 2018 alla sede di Milano della Fondazione Prada il ristorante Torre, al sesto e settimo piano del nuovo edificio della Fondazione.
Non è solo un ristorante in un museo, di quelli ce ne sono tanti. Il concetto del nuovo ristorante Torre è in linea con il progetto dell’intera Fondazione e del suo allestimento: una collezione permanente dinamica, a cui si affiancano le esposizioni temporanee di artisti emergenti. Il ristorante è esattamente questo, e ad una cucina italiana contemporanea aggiunge l’esperienza del temporary restaurant, grazie alla permanenza di chef under 30.

 

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QUALI SONO I TEMPI DI COTTURA DELLA BOLLITURA?

La bollitura è la più utilizzata tra le tecniche di cottura disponibili. Impiegata per cuocere vari alimenti, dalla pasta al riso, dalle carni al pesce passando per verdure e uova, a differenza delle altre tecniche non prevede il contatto diretto con il cibo, ma richiede l’utilizzo di un recipiente impermeabile all’acqua e resistente al fuoco. Nella storia, l’introduzione della bollitura fu fondamentale poiché consente di ottenere cibi più digeribili, appetibili ed anche igienici. Alcuni alimenti inoltre, come la pasta, i legumi secchi ed i cereali, senza una preventiva bollitura non sarebbero assolutamente commestibili. Inoltre può rendere alcuni prodotti più conservabili perché elimina germi e tossine.

In questo metodo di cottura il trasferimento del calore agli alimenti avviene per convenzione, quindi l’energia termica si propaga al cibo attraverso un liquido che funge da mezzo di cottura che, scaldandosi dal basso, cioè dal fondo del tegame a contatto con la fiamma, trasmette il calore attraverso movimenti interni.

Sebbene la bollitura venga condotta a 100 °C, temperatura relativamente bassa se confrontata a quella della frittura o in forno, il contatto diretto e continuo di tutta la superficie del cibo con il mezzo di cottura rende questa tecnica estremamente efficace.

 

 

 

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Bacche di Goji, UN FRUTTO SEMPRE PIÙ DIFFUSO

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Fino a pochi anni fa sarebbe stato impensabile pensare di fare uno spuntino a base di bacche di Goji, ma oggi il frutto, che cresce spontaneamente in Tibet, Mongolia e in alcune regioni della Cina, si è trasformato in un vero tormentone e ha trovato un suo spazio sugli scaffali dei supermercati in tutta Italia, e non soltanto. Infatti, non tutti sanno che questo prodotto ha anche una sua versione made in Italy, apprezzata proprio per la sua qualità.
Questo frutto dalle straordinarie azioni per la medicina tradizionale cinese, deve parte del suo successo all’eco dei suoi benefici e al piacevole gusto simile al mirtillo, ma vediamo effettivamente quali sono le sue proprietà, le controindicazioni e le caratteristiche delle bacche di Goji rigorosamente italiane.

 

 

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