Le 10 regole del Crème Caramel

 

two vanilla pudding and golden spoon  on white table

 

pa13Patrizio Gabutti per Mangiare bene

 

 

 

 

 

Le 10 regole del crème caramel

Regola n. 1:
Non comprate prodotti confezionati o in polvere. La freschezza degli ingredienti fa la differenza.

Il crème caramel è un dessert a base di latte e uova, delicato, facile da preparare e molto elegante da servire a fine pasto.
Il nome è francese, ma in realtà questo dolce (anche noto come flan o latte alla portoghese), ha origini molto antiche e non nasce in Francia.

 

 

Clicca sull’articolo e leggi…..

Officine Panini Gourmet- Arezzo

p4
pa13 Patrizio Gabutti per Mangiare bene
Proposta di
Rita Rogari

Vorrei segnalare alla vostra attenzione un locale di Arezzo sito in via Madonna del Prato, 2. Officine Panini.

Dovete dimenticarvi l’idea del panino tradizionale, ( non perché questo sia da criticare, anzi, ma semplicemente perché qui è diverso) e godervi l’originalità che sorprende non solo la vista ma anche il gusto.

 

Il menù presenta vari tipi di panini “gourmet”, sia di carne che di pesce, veramente speciali utilizzando pane fragrante e squisito. Non solo: gli antipasti e Ricordo di “triglia” sono piatti “normali” ma sempre sorprendenti.

I prodotti sono di alta qualità, gli abbinamenti originali e le cotture sane ( vapore, bassa temperatura … e non ricordo le altre).

I dessert vanno assolutamente provati; potete già farvi un’idea leggendo la composizione nel menù.

La presentazione dei piatti è molto curata.Il locale è tenuto da una coppia giovane : lei gentilissima e disponibile a rispondere e a spiegare tutti i dettagli del menù, lui il creativo della cucina.

Il luogo è piccolo, tranquillo e curato nei minimi particolari.

Il menù cambia periodicamente. Ieri sera in 3 abbiamo preso : 1 antipasto fuori menù ( filetti di orata con crema di broccoli, pane carasau e.. non ricordo), 1Octopan, 1 Il tonno nel panino, 2 Mousse di Ricotta, 1 Sferamisù ; 3 calici di Traminer aromatico e 1 bottiglia di acqua.

I caffè ci sono stati gentilmente offerti. Rapporto qualità- prezzo? Ci è sembrato corretto. Come concludere? Ci è rimasta la voglia di ritornarci per provare gli altri piatti.

Nelle foto troverete anche quella della baguette raw’ino’ del nostro vicino..

 

 

proposta di

Si chiama “Officine Panini” , è ad Arezzo, nel centro storico, sotto il retro di San Francesco, in via Madonna del Prato n. 2… ed è stato già proposto ( per fortuna) da Rita Rogari. Grazie Rita…

Ho detto per fortuna, perchè lei, Rita, lo ha descritto cosi bene e con foto così esaustive, che subito ho sentito la necessità di condividere con lei e con altri amici miei carissimi, subito disponibili….Subito prenotato ! Non si è ministri a caso…!!!!

Non voglio ripetermi, rispetto a quanto già raccontato da Rita Rogari, ma voglio ribadire, senza l’enfasi che mi prende quando scopro un posto che mi piace, che trattasi di un locale da davvero non perdere. Almeno per i Gourmettari !!!!!

Particolare in tutto, il cibo ( non pensate ai panini ), piccolissimo, semplicissimo, ma con un tocco di buon gusto che lo rende davvero diverso da tutti. Anche un tulipano ogni tavolo dava un tocco di piacevole retrò…

Lui e lei, Andrea ed Annamaria, provengono ambedue dal sud. Quel sud, bello e profumato, arioso, fatto di terra e mare naturale, raffinato nella sua semplicità. Dalla Sardegna proviene lui ( Ortu) e dalla campania lei ( Fico) .

Anche la loro idea e la loro cucina è come la loro terra… fantastica e mai banale. Presuppone un capacita’ ed una professionalità di OTTIMO livello. Riescono praticamente a realizzare ed assemblare, dentro, sopra o sotto qualsiasi tipo di pane o che assomigli al pane, la loro cucina con abbinamenti che partono da sapori classici della natura, ma che non sono mai forzati e in ogni caso molto ben abbinati.

Tutto è Gourmet, piatti anche da guardare 👀 e gustare con molta calma e mai distraendosi un attimo con chiacchiere che spazino troppo…

Posso dire che era del tempo che non assaporavo lo sgombro ed i filetti di triglia, cosi ben mixati e cosi ben saporiti… Eccellente la mia scelta..Filetti di sgombro ben cucinato , come antipasto e filetti di triglia su pane Carasau, come secondo !!! Davvero piatti assaporati con grande soddisfazione !!!

Trattandosi di di piatti prevalentemente di pesce e comunque molto difficili da predisporre, bellissimi, anche i prezzi ne risentono, ma mai in maniera esosa. E questo è un complimento che mi sento di fare.

Un locale per chi ha voglia di assaggiare qualche cosa di diverso e anche di divertente, c’è sempre una sorpresa dietro ogni piatto e fino al dolce…

La serata scorre rapida e gradevole e mai col caos a cui purtroppo molti locali ci hanno abituato.

Tutte le persone nei tavoli adiacenti parlavano delle buone cose che avevano ordinato e pensavano di tornare per assaggiarne altre ancora al più presto.

Bravi questi due “sposini” ( gran bella coppia) che ieri sera avevano, grazie ad un passa parola rapidissimo, il locale pieno.

Abbiamo speso (senza vino) 83.00€ Totale per 4 persone, anche se le signore hanno mangiato solo una portata.

Andateci e fateci sapere se vi sia piaciuto. Noi abbiamo detto che “ ci va andato” piu’ volte.

Prenotare è indispensabile 0575081001

Dite che siete del gruppo… sempre!

Ieri mezzo locale era dei “nostri”!!!!

 

 

p

 

 

p1

 

p2

 

p3

 

p5

 

p6

 

p7

 

p8

 

p9

 

p10

 

p11

 

p12

 

p13

 

p14

 

p15

 

 

 

p17

 

p18

 

p19

 

p20

 

p21

 

p22

 

p23

 

p25

 

28

 

pconto

 

 

 

 

 

 

Italiani e cibo, i 10 piatti di pasta preferiti da chi vive nel Belpaese

gnocchi_sorrentina

 

pa13 Patrizio Gabutti per mangiare bene

 

Dicono che sia il cibo migliore del mondo e noi che abitiamo nel Paese non possiamo che essere d’accordo. Quello tra italiani e cibo è un rapporto molto profondo.

Un legame fatto di profumi e sapori che riportano all’importanza della famiglia e ai pranzi della domenica. Noi italiani facciamo tutto a tavola: ridiamo, discutiamo, flirtiamo e viviamo la quotidianità ed è importante ricordarsi che non è così in tutto il Mondo.

Uno studio campione su 14.000 persone intervistate ha dato vita a questa classifica, che riguarda i piatti di pasta più amati dagli italiani: carbonara, lasagne, pasta fresca con i sughi della tradizione, quali saranno le 10 pietanze selezionate come rappresentative del gusto nostrano?

Difficile scegliere tra questi piatti della tradizione, che da nord a sud ricoprono la Penisola di gusto e ci ricordano che tra tutti i cibi esotici, seppur buonissimi e gustosi, la pasta è sempre la pasta!

Vediamo insieme la classifica dei 10 piatti di pasta preferiti dagli italiani:

 

continua a leggere nel link, clicca quì !

La Cantina nel Borgo ( Ristorantino)- Subbiano AR

c10

 

 

Patrizio Gabutti per Mangiare bene
Telefono  0575483766

Dovevo questa visita, poiché avevo solo un’arrangiata proposta di 6/7 anni fa e più volte mi avevano segnalato questo locale, che è davvero particolare, perché nel tempo non ha mai perso l’aspetto e le prerogative di una cantina.
Una cantina nel centro storico di SUBBIANO, in una sorta di piccolissima piazzetta e che ha anche un aspetto non certo molto invitante dall’esterno, ma entrando ci si trova di fronte ad un localetto ben tenuto ed ordinato che ci riconcilia un poco dalla prima emozione.


Si tratta pur sempre di un locale semplice ed essenziale.


Il titolare è una persona assai gradevole ed empatica dai modi gentili, paziente e che subito chiarisce che non c’è un menu preciso , ma tutti i piatti sono frutto della improvvisazione e che dipende anche dalla spesa del giorno e dalla stagione.


Ci avevano parlato di un ottimo ed abbondante antipasto o tagliere, che noi abbiamo gestito prendendone una sola porzione, senza affettati ed abbiamo fatto bene. C’era tanta roba, anche polenta con speck e formaggio, oltre ad un buonissimo crostino nero e poi anche quello al cavolo nero.


Effettivamente, già dall’antipasto abbiamo capito che la cuoca 👩‍🍳 ci mette del suo, per certe varianti molto simpatiche, azzeccate e buone, come i crostini con fagioli scuri e ripassati con una salsetta piccante molto appetitosa, cosi come l’aringa marinata, con cipollotti in un vassoietto con un letto di fette di arancia 🍊 ed anche un profumato succo di melograno. Un piatto speciale ed originale dai gusti azzeccati.


I primi ordinati erano originali sul serio, proprio molto buoni e al pari passavano anche allettanti pici, tagliatelle ed altri piatti abbondanti e fumanti, dal bell’aspetto, ma non ci siamo pentiti di avere ordinato ..orecchiette ben mantecate con ricotta salata e speck, ed anche dei bellissimi tortelli di patate con un pesto di aromi buonissimi…su salsetta di rape rosse, anche queste con un tocco di originalità.


Col vino della casa 1/2 litro, decoroso, siamo arrivati al dolce, anche se io ero molto allettato da bellissimi fegatelli con un aspetto invitante. Ma non ce l’abbiamo fatta, così abbiamo goduto di una ottima crostata con marmellata casareccia e delle pere cotte buonissime toste e quasi caramellate su di un letto di ricotta freschissima, un ottimo abbinamento che ho gradito parecchio.


Un vino dolce offerto ( zibibbo ?) ed un ottimo caffè!


Dopo avere pagato 20€ a testa ci siamo presentati da “ministri”per fare qualche foto e dopo appena usciti, abbiamo passaggiato lungo l’arno, sotto il castello, zona del paese che non conoscevamo ed abbiamo detto che in questa cantina nel borgo, “ci va tornato”, perche’, con grande semplicita’ siamo arrivati alla fine del pasto e senza esagerazioni inutili, davvero soddisfatti. Questa semplicita’ e modestia, fa la differenza.
In tutta serenità ed in pace ci siamo molto rilassati.


Telefonare è obbligo il locale è piccolissimo!!! Il numero è sulla foto del locale da fuori.
Si mangia bene e si spende poco…

 

 

 

 

c

 

 

c1

 

c2

 

 

c3

 

 

c4

 

 

c5

 

 

c6

 

 

c7

 

c8

 

 

c9

 

 

c10

 

 

c11

 

 

c12

 

 

c13

 

 

c15

 

 

c16

 

 

c17

 

 

c18

 

 

c19

 

 

c20

 

 

 

Basilico Pinsa e Birra- Arezzo

bas23
 Patrizio Gabutti per Mangiare Bene
bas13
proposta di

Dopo un lungo periodo di osservazione, dovuto a vari cambiamenti ed assestamenti, non piu’ bruschetteria, non più Jonny bruschetta… finalmente una formula definitiva e che definirei azzeccatissima..!! BASILICO !!!
Un mix originale e che sta dando al titolare ( certo Daniele) citato ma non conosciuto…visto che chiare appaiono le presenze costanti ed anche i gradimenti degli avventori da ogni dove…ed anche le valutazioni positive dei nostri “collaboratori.”
Giudizi positivi dicevo, compreso il nostro, perche’ questo nuovo locale ci è davvero piaciuto! Molto Originale…
Un po’ ristorante, un po’ bistrot, un po’ pizzeria, un po’ bar, un po’ enoteca…. insomma un locale ben tenuto e dal taglio rustico ed assai gradevole, dove tutti stanno a loro agio, perchè ognuno si sente libero di fare e consumare quello che piu’ desidera, in base alle condizioni legate all’ora, legate al tipo di cliente, quello di passaggio, il turista, italiano o straniero, giovane o attempato!!! Insomma tutti sembrano lá dentro, da Basilico, aver trovato una buona soluzione.
Perché da basilico si trova di tutto, piatti della cucina tipica ( tortelli casentinesi), primi succulenti ed abbondanti, paccheri ai vari sughi, carbonara, cacio e pepe, penne ecc. pizze o meglio “pinse” ( focaccia salata di origine laziale tipiche della cucina romana) strepitose…realizzate piccole o grandi, in vassoi di legno, preparate con farine speciali con scarsissimo glutine, come farina di riso, di soia e frumento. Pare digeribilissime e molto buone a giudicare da quanto riferito dai vicini .
La pinsa è l’antenata della pizza e deve il suo nome al termine latino “ pinsere” ossia schiacciare, macinare e pestare. Un cibo succulento, dietetico ed altamente digeribile, con pochi carboidrati complessi, pochi grassi e proteine..
Pìnséro sará colui che fa la pinsa ? Chissà ? Come il pizzaiolo?
Insomma se guardate il menu’ troverete tante altre e variegate soluzioni, taglieri bellissimi ed oggi i clienti, che erano tutti turisti e tanti, sembravano molto soddisfatti.
Siamo certi di avere trovato un locale diverso, con cucina efficiente, curata, con prodotti di livello ed in un ambiente simpaticissimo, i cui tempi vengono scanditi dal solerte Gino, il comandante in capo e vero personaggio, un po’ cameriere, un po’ pirata, e…bravissimo, molto disponibile e simpatico !!
Che dire delle birre, se non che noi ne abbiamo prese due, con due primi eccellenti ( paccheri ai formaggi e becon, spaghetti alla chitarra cacio e pepe), 1 litro di minerale ed abbiano speso 15 euri a testa. Ah la birra eccellente e finalmente freddissima. Ne hanno una bella scelta anche di artigianali di livello alto ed altissimo!!
Servizio attento e rapido con solo due addetti. Bravi, tempi di attesa minimi….
Evidentemente anche la cucina funziona alla perfezione, anche con impiattamenti curati e mai banali…
Abbiamo parlato del nostro gruppo, se ci andrete fategli presente che siete iscritti perchè la prossima volta chiederò lo sconto Gallo 10% per noi tutti !!!
Con Isabella abbiamo detto con decisione che “ci va tornato”, perche vogliamo “pinsare” a sfinimento ed assaggiare di tutto.
La prenotazione sembra d’obbligo. Oggi il locale non grandissimo era pienissimo ..
Ad Arezzo nel Corso Italia, tra Sugar uomo e Sugar donna, in quel bel vicoletto ora con fiori e basilico, che abbiamo peraltro fotografato !!!!

 

bas1

 

 

 

bas2

 

 

 

bas4

 

 

bas5

 

 

 

bas6

 

 

 

bas7

 

 

 

bas8

 

 

bas9

 

 

bas10

 

 

bas11

 

 

 

bas12

 

 

bas14

 

 

 

bas15

 

 

 

bas16

 

 

bas17

 

 

bas18

 

 

 

bas19

 

 

 

bas20

 

 

bas21

 

 

 

bas22

 

 

 

bas24

 

 

 

bas25

 

 

 

bas26