L’Aglione… chi era costui?

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L’Aglione… chi era costui?

L’Aglione è un prodotto sul quale non si sono mai fatte ricerche approfondite e mai si sono divulgate le sue caratteristiche.
Il termine “aglione” è normalmente noto per associazione con i “pici”: Pici all’aglione.

In genere si spiega che i “pici all’aglione” si chiamano così per la grande quantità di aglio usata:
Non è vero.

Qualcuno azzarda l’ipotesi sull’utilizzo degli agli più grossi prodotti nell’ambito del comune aglio:
Non è vero neppure questo.

Il fatto è che pochi sanno che si tratta di una varietà di aglio con caratteristiche di gusto e digeribilità molto diverse dall’aglio “comune”.

Sulla tavola si è sempre contrabbandato l’aglio al posto dell’aglione, sia per convenienza economica (il rapporto di costo è quasi di 4 a 1) sia per la non conoscenza delle peculiarità dell’uno e dell’altro, sia perché nessuno, neppure i più illuminati ed esperti gastronomi, si sono posti il problema.

L’Aglione, “Allium ampeloprasum var. Holmense”, è una pianta orticola coltivata nel territorio, della Val di Chiana e della Val d’Orcia, mai prodotta in grande quantità, e ormai quasi in via di estinzione… Ma noi la stiamo recuperando.

http://www.aglione.it/aglione1.html

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PAPPOSILENO enoteca ristorante-Cavriglia(AR)

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http://www.papposileno.com/

PAPPOSILENO | enoteca // ristorante
Orari apertura: Lunedì/Venerdì 19,30 – 24,00
Sabato e Domenica ore 12,30 – 14,30 e 19,30 – 24,00
Lunedi chiuso

Piazza A. frank, 2 Cavriglia AR
telefono Alessio 3474758003
info@papposileno.com

cibo per l’anima

Un modo di fare ristorazione attento a tutto ciò che nasce e si muove in simbiosi con il territorio d’origine, siano essi cibo o vino, uomini o donne, fatti o storie, luoghi o memorie, fantasie o desideri. Crediamo che il cibo sia in stretta ed inscindibile comunione con l’habitat nel quale si genera, acquistando da esso, carattere, stile, originalità e … Anima.

Per noi ogni territorio è un piccolo “morso” di vita, con caratteristiche uniche, e pertanto va valorizzato, difeso e vissuto come patrimonio di cultura e di vita, contro le invadenze di un mercato sempre più arrogante, indirizzato a prodotti industriali  privi di quella tipicità che sono l’anima dei territori. L’incontro fra culture alimentari diverse deve essere l’occasione per conoscere  modi di vivere di altri territori, riconoscendo a ciascuno di esso pari dignità, nel rispetto delle loro peculiarità, come patrimoni insostituibili.

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Gaia Pernici Ciao, io sono stata con mio marito circa un anno fa. Locale molto carino, l’arredamento sembra di essere in cantina. Ampia scelta di vini e birre, gestori giovani e molto gentili. Si mangia bene e si beve bene. L’unica pecca a mio avviso è che essendo cucinato tutto espresso i tempi di attesa a volte sono un po’ lunghi
Gaia Pernici
Gaia Pernici È passato un po’ tempo…non mi ricordo di preciso. Comunque con 3 portate e vino in bottiglia in 2 eravamo intorno ai 90€
Gabutti Patrizio
Antonella Del Turco Se posso dire …. andateci è cambiato gestione si sta bene bene ..
Gaia Pernici
Gaia Pernici Comunque noi eravamo stati bene anche prima. Non ci sono più quei due ragazzi?
Simona Vitellozzi
Simona Vitellozzi Creatività, cura nella presentazione, carta dei caffè, vasta scelta di gelati di loro produzione (serviti a regola d ‘arte nelle coppette di acciaio inox) e mai brutte sorprese al momento di pagare. Provato in differenti occasioni: cena con amici, cena di coppia (per festeggiare l’estinzione del mutuo!), cena con menù uguale per tutti (in tal caso il tema era la cucina inglese, ovvero una roba di difficile realizzazione, non fosse altro per via dei pregiudizi che il Regno Unito o non ha una cultura gastronomica tipica o ha dei piatti terrificanti) interessantissina e riuscitissima.
Giada Frangini
Giada Frangini Io ti posso confermare che anche il pesce è davvero ottimo! Lo fanno portare fresco dall’Argentario, per questo l’offerta è sempre varia e cosa c’è in menu in parte dipende dal pescato del giorno. Se lo hanno ancora in menu, ti consiglio l’antipasto misto di pesce, davvero squisito; l’ultima volta che sono stata nel misto di pesce c’erano polpo con patate, carpaccio di trota salmonata, insalata di aringa e alici marinate. Porzione bella abbondante. Per i prezzi confermo in generale quanto hanno detto sopra.
Gabutti Patrizio
 
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Antipasti

Vellutata di cipolle con bietole scottate,brunoise di pane croccante e spolvero di uovo marinato
(Cream of onion with beets,crisp bread and grated dry egg)
11,00

La nostra selezione di salumi locali
(Selection of local salami )
11,00

Piatto misto di pesce
(Mixed fish course)
13,00

Crostone con zucca gialla e pecorino fresco dell’Ascione gratinato
(Grilled bread with pumpkin and fresh Pecorino cheese)
10,00

Carpaccio di carne salata su insalata e aceto balsamico I.G.P
(Carpaccio of salted meat with salad and balsamic vinegar I.G.P)
12,00

Primi

I nostri  ravioli di patate con crema di zucca gialla e Tarese Valdarno croccante
(Ravioli pasta filled with potatoes,cream of pumpkin and crispy Tarese)
12,00

Tagliatelle al torchio con  ragù toscano di coniglio
(Fresh pasta tagliatelle with Tuscan sauce of rabbit)
13,00

I nostri gnocchi con funghi Porcini e finocchio gratinato
(Home made Gnocchi with Porcini mushrooms and grated fennel)
13,00

Zuppa di fagioli Zolfini con cavolo nero,cipolla di Tropea e pane profumato all’aglio
(Soup of Zolfini beans with black cabbage,onion and bread with garlic)
12,00

Riso nero Venere all’orbetellana con Femminelle dell’Argentario
(Venere rice at Orbetello style with female crabs)
11,00

Secondi

Pescato del giorno incartocciato all’acqua pazza
(Catch of the day cooked in oven)
5,00 l’etto/hg

La nostra selezione di formaggi
(Cheese tour from Italy)
14,00

Carne di vitello dell’Ascione alla piastra (Bistecca o Bicchiere)
(Veal meat cooked on iron grill)
4,50 l’etto/hg

Coniglio ripieno servito su medaglione di patata,salsa di topinambur e spinaci sfumati al Chianti
(Rabbit served with slice of potatoes,topinambur sauce and stuffed spinach with Chianti)
14,00

Involtino di arista al forno con pecorino fresco dell’Ascione,Tarese Valdarno e insalatina di campo
(Pork meat rolls with fresh pecorino cheese,Tarese Valdarno and fresh salad)
12,00

Servizio e coperto sono compresi nel prezzo delle portate
(Service is included in the course cost)

I prezzi sono espressi in Euro
(The price are write in Euro)

Il pane che vi serviremo è esclusivamente prodotto dalla nostra cucina.Lo prepariamo tutti i giorni con farine Biologiche ed un lievito madre che è stato attivato 9 anni fa in questo ristorante.

(The bread that we will serv to you is only produced by us.We made it every day with organic flours and natural yeast.

La nostra carta dei dessert
Tiramisù al caffè con savoiardo Veronese e scaglie di cioccolato
(Tiramisù with coffè,savoiardi biscuits and chocolate flakes)
 5,00

Consigliamo di accompagnare con Merlino di Pojer&Sandri (vino rosso fortificato)
(we suggest to accompain with Merlino of Pojer&Sandri)
4,00

Tortino di arance con mandorle Siciliane e riduzione di arancia
(Orange cake with almond from Sicily)
5,00

Consigliamo di accompagnare con Passito di Pantelleria
(we suggest to accompain with Passito from Pantelleria)
3,00

Crema di latte con coulis di pere e granella di cantucci di Prato
(Panna cotta with pear coulis and grain of Cantucci biscuits)
5,00

Consigliamo di accompagnare con Vin Santo della Tenuta San Jacopo
(we suggest to accompain with Vin Santo from Tenuta San JAcopo)
 4,00

Sorbetti di nostra produzione
(Sorbets made by us)
5,00

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FALLO E MANGIA – mini corso veloce di cucina per piccoli gruppi cena compresa 70€

Lo scopo del corso non è quello di insegnare a preparare un certo numero di ricette, ma di insegnare un metodo per imparare a cucinare, cioè a replicare gli impasti basi per la pasta, soprattutto in quelle fasi, dove la manualità è particolarmente importante.
Il limite massimo è di sei/otto partecipanti per garantire un rapporto privilegiato con il docente.
Quello che proponiamo è un modello di cucina territoriale attento alla salute, alla velocità di preparazione e alla facilità di esecuzione delle ricette.
Si preparerà nella mattina o pomeriggio e la sera direttamente a cena si proverà il frutto del proprio lavoro. Durata del corso 2/3 ore più la cena. lingua italiano/inglese

– tecniche basi pasta fresca e pasta ripiena
– sughi e condimenti
– cena

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Tigelleria Toscana-Arezzo

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Indirizzo: Via Sette Ponti 40, Presso Centro Commerciale Al Magnifico, 52100 Arezzo AR
Telefono: 0575 082604
Orari: da verificare, alle 12.40 di sabato non era ancora aperto……
sabato 12–15, 18:30–23
domenica 12–15, 18:30–23
lunedì 18:30–23
martedì 12–15, 18:30–23
mercoledì 12–15, 18:30–23
giovedì 12–15, 18:30–23
venerdì 12–15, 18:30–23

Salve a tutti, qualcuno di voi ha provato la “tigelleria toscana” che si trova all’interno del centro commerciale il magnifico? c’è qualcuno che si è trovato bene ?

Sandra Borghini
Sandra Borghini io lo provata si è un ristorantino molto alternativo c.E questa novità delle tigelle con gnocco fritto servite in questo bellissimo tagliere di affettati e salse miste se non ricordo male c.E anche il tagliere per i vegetariani e poi c.E i primi che variano ogni sera se non mi ricordo male cmq ottimo curioso e anche bellino l.arredamento nonostante sia dentro l.europlex
Sonia Olivieri
Sonia Olivieri io ci sono stata già tre volte e mi è piaciuto molto … si mangia veramente bene … tigelle molto buone anche per celiaci …
Serena Lepri
Serena Lepri È aperto anche a pranzo?
Marisa Vitale
Marisa Vitale Buone le.tigelle lo.staf: gentile premurosa bravissimi ragazzi complimenti
Michela Mariottini
Michela Mariottini Locale altrlernativo …tigelle e affettati buoni varie salse…personale molto gentile!
Laura Margiacchi
Laura Margiacchi Patrizio si!! La consiglio assolutamente!! In settimana farò una recensione 😉
Federica De Tollis
Federica De Tollis Aperto anche a pranzo Serena Lepri
Ristorante pazzesco!
 
Luca Magi
Luca Magi Ci sono stato diverse volte, si mangia benissimo, inoltre va bene anche per i celiaci perché fanno anche tigelle senza glutine e anche affettati e salsine sono tutti senza glutine… Ideale prima del film al cinema!
Loredana Lombardi
Loredana LombardiLocale molto carino ben arredato e curato,staff di giovani molto in gamba,tigelle,gnocchi buonissimi con affettati e formaggi di qualità….buoni anche i primi e i dolci super!!!!!!Da provare e…….ritornare!!!!!!
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Mi ritengo oramai un cliente fisso. Irresistibili le tigelle calde con affettati di altissima qualità. Da non sottovalutare anche un ottima scelta di birre artigianali, vini e bollicine. Prezzi contenuti! Consigliatissimo!!
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Napul’è -PESCHERIA-Ristorante-Arezzo

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NAPUL’È RISTORANTE PESCHERIA

Napul’É…

Via Romana, 1552100 Arezzo (AR)

tel. 0575 910609   366 2597282

Orari:

sabato 07:30–23
domenica 07:30–23
lunedì Chiuso
martedì 07:30–23
mercoledì 07:30–23
giovedì 07:30–23
venerdì 07:30–23

Dal loro sito…

Napul’è Ristorante Pescheria

Novità assoluta ad Arezzo: scegli il tuo pesce preferito dal banco del fresco e gusta i prelibati piatti del nostro chef !

Napul’è ristorante pescheria è il ristorante-pescheria di riferimento per chi ama il pesce fresco di mare.

Il pesce arriva fresco tutti i giorni dalla nostra pescheria a Napoli e puoi acquistarlo per cucinarlo a casa tua o gustarlo da noi, preparato secondo le ricette tradizionali partenopee del nostro chef.

Troverai tutti i tesori del mare: dalle ostriche vive all’aragosta, dal pesce spada ai gamberi rossi di Sicilia, oltre a orate, persici, branzini e polipi, anche Crudité per gli amanti del pesce crudo.

il ristorante è l’unico ad Arezzo ad avere il pesce fresco tutti i giorni, sia al banco pescheria, sia al ristorante.

Proposto da

Mi perdonerete qualora sbagliassi la modalità del commento, ma è la prima volta che ne faccio uno in questo gruppo pur essendo una delle più “anziane guardone e sfruttatrice di consigli altrui”! Io e mio marito siamo tornati ieri sera a mangiare al Napul’è ristorante pescheria in via Romana 15 e per l’ennesima volta ci siamo trovati molto bene, per questo sono stata spinta a scrivere una recensione per voi e per il nostro Ministro del Benessere che tanti bei locali ci ha consigliato. Oltre ad un menù semplice e “napoletanissimo” a base di pesce della loro pescheria (che potrete consultare anche sulla loro pagina Fb) con prezzi onesti ed in linea con la qualità, noi consigliamo di “scegliere” direttamente il pesce dal banco facendosi suggerire anche preparazioni alternative. Il pescato sarà pesato e vviamente inserito nel conto in questa modalità. Venerdì scorso ad esempio abbiamo adocchiato una bellissima ricciola, abbondante per due, che ci è stata pesata, cotta alla griglia e servita per la cifra di 20 euro. Ieri sera con altri amici abbiamo mangiato paccheri con pomodorini, scampi e gamberi molto freschi e buonissimi scelti dal banco per 15 euro a testa (2 gamberi rossi grandi e uno scampo grande a persona) uno spaghetto allo scoglio ben condito scelto dal menù (12 euro). Da notare la cottura della pasta sempre al dente e la qualità dei dessert napoletani. Il luogo è semplice e ricorda moltissimo la città amatissima dalla quale provengono i proprietari, a volte ci sono state piccole cadute di stile (la scelta dei vini è risicata), l’olio in tavola non è all’altezza, i particolari non sono curati, ma il tutto è stato sempre perdonato per la qualità del pesce e la grande cordialità. Grazie a tutti per l’attenzione e soprattutto grazie a chi ha avuto l’idea geniale di costruire questo gruppo!

Gabutti Patrizio
Gabutti PatrizioSilvia, ringraziarti è il minimo che possa fare, ma vorrei aggiungere e manifestare il mio desiderio che tu abbandoni il tuo status di … “guardona”…e tu passi ad un ruolo più attivo, per così dire…
Se tanto mi da tanto, cioè se questa è la prima proposta/recensione
Grazie a voi! ci proverò!
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NAPUL’È RISTORANTE PESCHERIA | 15, Via Romana – 52100 Arezzo (AR) – Italia | P.I. 02248480515 | Tel. +39 0575 910609   – Cell.+39 366 2597282 | alessiatorquato@icloud.com

La Dispensa di Amelia- Arezzo-

Provata la Dispensa di Amelia primo ristorante vegano ad Arezzo . Io non sono vegana ma mi e’ piaciuto e molto , vini locali bio , piatti belli visivamente ma anche buoni conto onesto antipasto primo dolce vino caffe’ 28 euro

 

Storia

La Dispensa di Amelia è un progetto che nasce da lontano. Amelia era mia nonna ed è stata lei a trasmettermi l’amore per la cucina e la cura nella scelta delle materie prime di stagione più genuine. Reinterpreto così la tradizione in chiave contemporanea. Una cucina naturale e totalmente vegetale, raffinata e gustosa.

Un ristorante vegano, di alta qualità, con cibo buono e unico, accessibile a tutti e, nel contempo, un luogo dove condividere, scambiare, trascorrere il proprio tempo.

La Dispensa di Amelia rappresenta molto più che un ristorante. Collaborazioni con artigianato, con centri culturali, con piccoli produttori biologici locali, permettono di creare uno spazio poliedrico, in cui arte, cultura, cibo, ecologia, sono sinergicamente a servizio del cliente, per far vivere un’esperienza avvolgente. Tutto nel locale è studiato fin nei minimi dettagli: arredamento vintage, musica rilassante, free Wi-Fi, piatti in ceramica fatti a mano da un artigiano locale.

Collaboratori: Gonzalo Servi, chef argentino specializzato nella cucina vegetariana. Ha lavorato nei più famosi ristoranti vegan del mondo.

 

Un grazie sentito a tutto il gruppo. Ieri sera siamo stati al ristorante “la dispensa di Amelia”fantastico…mi è molto piaciuto. Ambiente piccolo ma accogliente curato nei minimi particolari….menù molto buono un uso sapiente delle spezie e materie di prima qualitá.Avvicina al mondp vegano con garbo gentilezza e grande professionalitá.

 

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Teorema del Gusto- Arezzo

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Rita Conca
Comunque …..vado tutte le settimane , a volte faccio solo l ‘apericena con 7 euro e devo dire che c’è di tutto e molto fresco, crostini , salumi e formaggi di prima qualità, tortini di verdura, verdure grigliate . Un primo fatto in casa dalle manine della proprietaria è 8 euro , pici , topini, caramelle di burrata. i sughi buonissimi di chianina, nana, cinghiale , poi nn parliamo di dolci squisiti crostate, torta cioccolato senza farina, torta della nonna , il prezzo di questo nn me lo ricordo.

 

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Pollo 5 Colori Ricetta

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Teresa Terry Donvito
 a Mangiare bene e spendere poco, idee per AREZZO e provincia

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POLLO 5 COLORI:

 

Sovracosce
1-2 uova
Birra/acqua frizzante
Farina 00
Semolino
Semola
Salvia
Pepe rosa
Mandorle sfilettate
Paprika
Curry
Semi misti
Pepe nero
Sale qb

Disossare il pollo e togliere la pelle ,tagliare il pollo a piccoli pezzettini, nel frattempo preparare la pastella unendo le tre farine, 1-2 uova, la birra o acqua frizzante fredda, sale q.b.
Fare 5 ciotole dividendo il pollo e la pastella nelle 5 ciotole, dopo di che unire le spezie;
semi e pepe nero una ciotolina, poi in un’altra Paprika, altra ciotola curry, altra ciotolina pepe rosa e mandorle, altra ciotolina Salvia.
Fatto questo è preparato le 5 ciotoline, si prepara un buon olio per friggere, iniziare a friggere dalle spezie più pulite, se avanza la pastella tagliare dei pezzettini di pane e finire le varie pastelle .
Buon divertimento e buon appetito

 

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